fennel、WidMUSHOROS和PARSLEY
Spring出现... 似乎漏水!数周冷雨淡化后 太阳推穿并提醒我们 实为5月而非4月...这是自12月我们第一次烹饪以来我曾享受过几次配方 尼克和我注意到农贸市场充斥蘑菇品种
康乐式播客像粗木薯饼意大利或法国Secca取传统fariata配方-主要是citpea面粉和水-并交换一半citpea面粉(网站大都称gram)自脉冲外加粒子生成完全蛋白质, 外加从Ayurvedic角度为Vata偏向者
鸡peas和Chickpea面粉的敏捷和基本干燥性, 不仅在Kapha Dosha搭建后冬春期间极佳, 并特别平衡那些美味的季节性野蘑菇,芬内尔是我的瞬间菜品,并给盘子添加微粒aise色调-敏捷和异想天开-它平衡Kapha和VataGarlic极佳方式建热点并点燃Agni和ajwain,I've包括Parsley(或Sage下潜)和ajwain-所有都热点和点点点-我Vaidya的Seema Datta建议,每当你吃难消化的东西时使用spilaajwain上菜点新鲜绿菜吧 来点彩色和多爆破卡普哈
配方包括点准备等待-前晚开打或几小时前开打(基本只是将面粉和水混合在一起),以确保块状一致性并做一个更容易消化的煎饼
指数化
服务2
面向打手
125g鸡pea面粉
125g米面粉
800ml热水
80ml额外处方橄榄油
半4海盐
一二二网呼烹调或菜油选择
面向蘑菇
1tbsphee或黄油,或你选择菜油
2 tbsp额外处方橄榄油
250g混合野蘑菇
中型/大型芬内尔泡泡350g
25g派斯利
二叉大蒜,精剪
海盐品味
半4ajwain
方法论
前天晚上:大碗中,whisk鸡pea面粉和米面粉加海水盐水组成薄滑板盖假柜台过夜
开始做菜 先准备菜清洗蘑菇带干净潮湿布洗芬内尔泡泡,除去木绿色零件和基底(储汤/股)和切片洗手粗糙切 并精美切大蒜
热到240°C/220°C扇子
热大开花抛铁板高热至几乎抽完烟后再将大约三分之一打入锅中并快速翻接底部直到冒泡向其余打手倒15分钟左右后转炉烤,直到金顶和棕色边缘,但中间仍然软化
煎饼做菜时 热一表花和二表橄榄油 中高热大煎锅添加ajwain,允许滑动,添加蘑菇并持续烹调直到软点,但加点咬折叠arsley并去除锅热
服务端顶端fariata蘑菇和芬内核并服务表
更多citpea面粉/克配方见下
